OM ARBEJDSPLADSEN

Ferme le Pavillon er et familiedrevet hotel og restaurant i Provence i Sydfrankrig. Vi ligger ude på landet tæt ved den smukke lille landsby Bargemon ca. en times kørsel fra Cannes, Nice og Marseille. Det består af et lille hotel med 6 værelser og en restaurant med plads til 20-35 mennesker alt efter sæson. Vi har åbent fra marts\/april til oktober\/november. Køkkenet har åbent 4 gange om ugen fra onsdag til lørdag forår og efterår samt til frokost i weekenden og 5 gange om ugen i højsæsonen til frokost og aften. Konceptet er at alle får den samme 3-4 retters menu, serveret på samme tid kl. 19.30 til et forudbestemt antal gæster, der alle har reserveret bord på forhånd. Det vil sige, du har een servering, hvor du kan koncentrere dig om og fokusere på at yde dit bedste for hver ret. Konceptet giver os mulighed for at levere et ekstraordinært produkt hver aften. Samtidig sikrer det et lille madspild og mulighed for at bruge flere ressourcer på råvarer. To aspekter som betyder meget for Ferme le Pavillons filosofi. Teis er kokken og hans udgangspunkt for maden er råvarer af høj kvalitet såsom Iberico skinke importeret direkte fra Spanien, frisk, linefanget fisk fra Middelhavet, kød fra Txogitxo, culatello og spændende lokalt produceret råvarer fra Italien, friske, lækre grøntsager og oste fra lokalområdet i Provence mm. Vi serverer en fixed 3-4 retters menu, som skifter hver aften, da hotelgæsterne ofte bor her på ugebasis og spiser her hver aften. Dette giver mulighed for stor kreativitet og indflydelse på dagens menu, men også krav om daglig fornyelse og præstation. I år planlægger vi at have et dagligt vegetarisk alternativ. Ferme le Pavillon ligger billedskønt i grønne omgivelser, hvor du vil bo i et nybygget hus på grunden med køkken og badeværelse til deling mellem de 3-4 ansatte. Du vil komme til at have en daglig kontakt med kunderne, da det er et lille sted og vi gør meget ud af at have en dialog med gæsterne om mad og råvarer. Det er et meget hyggeligt, nærværende og meningsfyldt arbejdsmiljø med udsigt over bakkerne direkte fra køkkenet, hvor vi lægger vægt på fleksibilitet, hjælpsomhed og imødekommenhed.

OM JOBBET

Elevens arbejde

Du kommer til at indgå i et lille team bestående af kokken, Teis, en opvasker samt 1-2 tjenere. Du vil i samarbejde med Teis udviklen ugens menu og er velkommen til at bidrage med dit bagkatalog for at udvikle og fornye menuen. Du kommer til at arbejde med både forret, hovedret og desserter samt vegetariske alternativer i hele processen fra start til servering. Vi laver så vidt muligt alt fra bunden af friske, smagfulde råvarer.

Forventninger til eleven

Vi forventer, at du er udlært kok og at du kan arbejde selvstændigt, er nytænkende og ansvarsbevidst. Du skal kunne bidrage og udfordre stedet på smag, udtryk og præsentation. Du kan levere fra første dag og er klar på at give gæsterne en god og personlig oplevelse. Stedet stiller krav til fleksibilitet, da du indgår i en hurtigt skiftende hverdag og vi ikke altid ved hvordan næste uge ser ud.

VI TILBYDER

Et spændende ophold i Sydfrankrigs sol med mulighed for ansvar, indflydelse og personlig udvikling fra 1. maj til 30. sept. 2024. Vi tilbyder kost og logi samt løn efter aftale og kvalifikationer. 1-3 fridage efter sæson hvor du har mulighed for at opleve Sydfrankrigs smukke natur, strande og byer.

KONTAKT OG ANSØGNINGSFRIST

Hvis du er interesseret, så klik på 'søg stillingen' nederst for at sende din ansøgning. Hvis du har spørgsmål, er du velkommen til at kontakte os.

Kontaktperson

Teis Munk, kok og ejer
[email protected]
Tlf.: +33 6 99 10 61 09

Addresse

Ferme le Pavillon
2323 Route de Comps, 83830 Bargemon, Frankrig

Ansøgningsfrist:

01-03-2024